ต้นทุนต่างๆ ทั้งค่าเช่า ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าจ้างพนักงาน ถ้ารวมกันแล้วถ้ารายได้ไม่พอแบก ต้นทุนเหล่านี้จะกลายเป็นแรงฉุดให้ธุรกิจพังเร็วขึ้น เพราะฉะนั้นถ้าคิดจะเปิดร้าน ต้องวางแผนให้รัดกุมตั้งแต่แรก

1. เลือกทำเลให้ "คุ้ม" ไม่ใช่แค่ "ดี"

ทำเลดีอย่างเดียวไม่พอ ต้องมั่นใจว่า "ดีสำหรับธุรกิจของเรา" ด้วย ไม่ใช่แค่เห็นคนเดินเยอะแล้วคิดว่าขายได้ ถ้ากลุ่มเป้าหมายไม่ใช่คนที่เดินผ่าน ต่อให้คนเยอะก็ไม่มีประโยชน์ ลองสำรวจว่าใครเดินแถวนั้น พฤติกรรมการใช้จ่ายเป็นยังไง ร้านค้าประเภทไหนขายดี และที่สำคัญ ต้องเช็กค่าเช่ากับยอดขายที่คาดการณ์ว่าคุ้มค่ากันหรือไม่

2. ต่อรองค่าเช่าให้เป็น อย่ารีบเซ็นสัญญา

หลายคนพลาดตั้งแต่เซ็นสัญญาโดยไม่ต่อรอง ลองเช็กดูว่า เจ้าของพื้นที่มีเงื่อนไขอะไรที่ช่วยลดต้นทุนได้มั้ย เช่น ค่าเช่าราคาพิเศษในช่วง 3-6 เดือนแรก ส่วนลดตามยอดขาย หรือแม้แต่การแบ่งจ่ายค่าเซ้ง บางทีต่อรองแค่ไม่กี่เปอร์เซ็นต์ อาจช่วยให้ร้านอยู่รอดได้นานขึ้น

3. ต้นทุนค่าเช่าต้องสัมพันธ์กับยอดขาย 

โดยเฉลี่ยคือ ต้นทุนค่าเช่าไม่ควรเกิน 10-15% ของยอดขาย กฎง่าย ๆ คือ ถ้ายอดขายต่อเดือนไม่ถึง 10 เท่าของค่าเช่า อย่าเสี่ยงเช่า! เช่น ถ้าค่าเช่า 50,000 บาท ยอดขายควรแตะ 500,000 บาทขึ้นไป ถ้าตัวเลขไม่ถึง มีโอกาสขาดทุนสูง

4. ต้องมีแผนดึงลูกค้าเข้าร้าน ตั้งแต่วันแรกที่เปิด

ร้านที่เปิดใหม่ ถ้าไม่สร้างกระแสตั้งแต่แรก อาจกลายเป็นร้านร้างไปเลย เพราะพอคนไม่รู้จัก ก็จะทำให้ไม่มีลูกค้า สุดท้ายก็เจ๊ง ดังนั้นต้องคิดว่า จะทำให้คนรู้จักร้านและอยากเข้ามาซื้อของได้ยังไง เช่น โปรโมตบนโซเชียล ยิงแอดหาคนในพื้นที่ แจกตัวอย่างสินค้า หรือจัดโปรโมชันดึงลูกค้าให้ลองซื้อ

5. อย่าให้ร้านรอแค่ลูกค้าเดินเข้ามา ต้องหาวิธีเพิ่มยอดขาย

ถ้าอาศัยแค่ Walk-in อาจไม่พอ ลองหาวิธีเพิ่มยอดขาย เช่น ทำเดลิเวอรี ส่งสินค้าผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ หรือหาลูกค้าแบบ B2B เช่น ขายส่งให้ร้านค้าหรือธุรกิจอื่น ๆ อย่าปล่อยให้ร้านมีรายได้แค่ทางเดียว

6. บริหารสต็อกให้ดี อย่าให้ของจม

ร้านค้าหลายแห่งไม่ได้ขาดทุนเพราะค่าเช่า แต่ขาดทุนเพราะของเหลือ ของเสีย ของหมดอายุ ต้องวางแผนสต็อกให้พอดี ขายหมุนเวียนเร็ว และอย่าลงทุนซื้อของมากเกินไปจนเงินจม

7. คำนวณจุดคุ้มทุน และรู้ว่าเมื่อไหร่ต้องเปลี่ยนแผน

ก่อนเปิดร้านต้องรู้ว่า ต้องขายได้เท่าไหร่ถึงคุ้มทุน? และถ้าถึงจุดหนึ่งแล้วยังไม่มีกำไร ต้องกล้าตัดสินใจเปลี่ยนแผน ไม่ว่าจะเป็นการลดต้นทุน เปลี่ยนทำเล หรือแม้แต่หาทางปิดร้านแบบไม่ให้เจ็บตัวหนัก

สิ่งที่สำคัญที่สุด ก็คือ อย่าเปิดร้านด้วยอารมณ์ล้วน แต่ต้องใช้ตัวเลขนำทาง เท่านั้นถึงจะอยู่รอดครับ